Las setas no son suficientes. Las trufas son absolutamente embriagantes; un aroma embriagador que, si te vuelves adicto, te dejará pasmado con solo mencionarlo, como el perfume de alguien o tu ropa después de la mejor fiesta nocturna de hogueras.

Imagínese ese profundo aroma almizclado de una chaqueta de cuero nueva. Ahora agregue el ajo. No crudo ni tostado, solo remojado lenta y amorosamente en un montón de mantequilla. Después de todo, sí, está bien, son un pequeño hongo, pero en el lado rico y húmedo de las hojas de otoño, no en ese frasco olvidado de hongos porcini secos.

¿Cómo se cultivan?

Caza de trufas

Las trufas son casi imposibles de cultivar, sus pequeños y extraños zarcillos (también llamados hilos de micorrizas) se tiran bajo tierra donde quieren y no pueden ser dirigidos. Se requieren perros entrenados por expertos para cosecharlos. Se utilizaron cerdos pero continuaron comiendo las trufas mientras …



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