El coco (cocos nucifera) pertenece a la familia de las palmeras (Arecaceae). Cultivadas en abundancia en Malasia, Polinesia y el sur de Asia, se clasifican como frutas y a menudo se confunden con una nuez, pero el coco es en realidad una fruta de hueso solitaria. En sánscrito, la palma de coco se conoce como kalpa vriksha – ‘Árbol que da todo lo que necesitas para vivir’ – porque se pueden usar casi todas las partes, incluido el agua, la leche, la carne, el azúcar y el aceite. Incluso los cuencos y las hojas se utilizan como materiales para muebles y decoración. Las palmas producen cocos hasta 13 veces al año, y aunque los cocos tardan un año en madurar, un árbol en plena floración puede producir entre 60 y 180 cocos en una sola cosecha.

Como se hace

La crema de coco y la leche de coco se elaboran de formas sorprendentemente similares a sus productos lácteos. La pulpa de coco (la parte blanca) se ralla y se remoja en agua caliente …



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