Salar las patas de pollo

Pon media taza de sal kosher de Morton en una jarra grande.

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Llene la imagen con ½ galón (2 litros de agua fría)

Revuelva durante aproximadamente un minuto o hasta que la sal se disuelva por completo.

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Coloque el pollo en una bolsa grande con cierre.

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Vierta la mezcla de salmuera sobre las piernas de pollo para cubrirlas.

Selle la bolsa.

Recomiendo colocar la bolsa de pollo en un bol por si se derrama.

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Coloque en el refrigerador durante 4 horas.

Puedes dejar reposar el pollo durante la noche, pero debes saber que la salmuera cambia un poco la textura de la carne y en mi opinión es mejor no exagerar.

Secar con palmaditas, luego secar al aire

Cuando el pollo en salmuera esté listo, enjuague cada pieza con agua fría y seque.

Una de las mejores maneras de asegurarse de que la piel de su pollo se vea lo mejor posible es dejar que se seque al aire en el refrigerador antes …



⚡ [2021] Patas de pollo ahumadas calientes en el BGE

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