¿Qué significa Spatchcock para un pavo?

Esta es una palabra antigua que simplemente significa golpear el pavo cortando el lomo y dejándolo abierto. Esto le permite cocinar más rápido y de manera más uniforme. Esto le permite cocinar de forma segura un ave mucho más grande en el ahumador.

Si fuma un pavo a bajas temperaturas de ahumado, como 225-240 ° F, no se recomienda usar un pavo que pese más de 12 libras porque permanecerá en la zona de peligro de 40-140 ° F durante demasiado tiempo.

Dejándolo abierto, incluso un pájaro grande puede cocinar mucho más seguro ya que el calor va a todas partes y se cocina mucho más rápido.

Paso 1: Spatchcock (mariposa)

Saca el pavo del paquete.

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Retire las entrañas, el cuello, el temporizador emergente y cualquier plástico o hardware que mantenga las patas juntas.

Coloque la columna de pavo sobre la tabla de cortar y …



⚡ [2021] Pavo spatchcocked con mantequilla de hierbas ahumadas.

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