Paso 1: prepáralo

Como el tiempo es un bien básico, siempre le pido al carnicero que me prepare las costillas. Quitará completamente los huesos o simplemente los dejará caer. Luego se vuelven a insertar los huesos y se ata la costilla.

En mi opinión, esto hace una presentación más agradable.

Por lo general, les pido que también corten los huesos, que es solo una forma elegante de decir que eliminen la carne / grasa de entre los huesos para que los huesos sobresalgan por sí mismos. De esa manera, tiende a verse más elegante … al menos eso es lo que me dicen.

Así es como se vería si hicieras los huesos “franceses”.

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No es difícil, pero si su carnicero lo hace, déjelo.

Paso 2: aceite

Como siempre, me gusta agregar algo para ayudar al condimento en barra. No hay nada peor que sazonar un asado completo solo para ver cómo se cae la mitad mientras lo mueves.

Use un poco de aceite de oliva o vegetal en la carne. …



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