Sazonar / secar en salmuera la parte superior de la carne.

6.5 lb Top Round listo para salar / sazonar.

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Para secar la salmuera, debes salar el exterior de un trozo de carne. La sal elimina algunos de los jugos naturales de la carne, que luego se mezclan con la sal y regresan a la carne.

Se necesita mucho trabajo científico, pero la conclusión es que funciona muy bien en cortes grandes de carne como esta ronda superior.

Mi método es cubrir la carne con ella. mi estilo texano frotar (Compre la fórmula aquí | Compre una botella de masaje) primero.

Dado que mi condimento estilo Texas tiene la cantidad justa de sal para condimentar, pero no lo suficiente para salar perfectamente la carne, agregaremos un poco más de sal kosher de grano grueso.

Coloque el regazo superior en un recipiente grande con tapa o bolsa con cierre hermético y manténgalo en el refrigerador mientras sala.

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Que la carne sea …



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