Encontrar / Comprar Pork Belly

Vivo a poca distancia en automóvil de Costco, por lo que tengo un suministro interminable de panceta de cerdo a un excelente precio, pero dependiendo de dónde viva, es posible que deba llamar a un carnicero o mercado de carne y ordenar con anticipación.

Si es posible, pídale al carnicero que le quite la piel. Son rápidos y, por lo general, no les importa hacer esto por sus clientes.

Busque panceta de cerdo que tenga un grosor uniforme y que pese entre 9 y 13 libras.

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Paso 1: Si es necesario, retire la piel.

Si su panceta de cerdo todavía tiene la corteza o la piel, probablemente debería quitarla a menos que planee usar aceite súper caliente para dorarla después de cocinarla sobre un fuego o un cucharón caliente. Prefiero simplemente eliminarlo, pero cada uno lo suyo.

Utilice un cuchillo muy afilado para meterse entre la piel y la capa de grasa. Quieres eliminar la piel rebelde, pero el …



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