Para la crema Dijon, mezcle la crema agria, el jugo de limón y la mostaza Dijon en un bol. Revuelva hasta que quede suave. Estación de tren. Coloque en el refrigerador hasta que se necesite. Escurre el salmón del líquido de curado. Seque el salmón con una toalla de papel. Coloque con la piel hacia abajo en una fuente o tabla para servir. Cubra con ramitas adicionales de eneldo, espárragos e hinojo. Corta el salmón muy fino con un cuchillo afilado. Sirve con la crema Dijon.



Gravlax de salmón con cítricos y eneldo

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