Reduce el fuego a medio-bajo. Cocine la cebolla durante 3 minutos mientras revuelve. Agregue el pimentón y cocine, revolviendo, durante 3 minutos o hasta que esté suave. Agregue el ajo y el pimentón y cocine por 2 minutos mientras revuelve. Agrega jerez. Cocine a fuego lento durante 2 minutos o hasta que se reduzca. Agrega el caldo, el jugo, el tomate, la ralladura, el tomillo y las hojas de laurel. Vuelve a poner el pollo en el plato. 3 Pon el azafrán en el plato. Tape y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 1 hora o hasta que el pollo esté tierno. Agrega las aceitunas. Cocine a fuego lento sin la tapa durante 10 minutos hasta que la salsa espese.



Pollo Español con Picada – Ecucuba

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