Para el risotto, sofría las chalotas en una cacerola de fondo grueso a fuego lento; No dejes que se manchen, añade agua si es necesario. Agregue arroz, ralladura de lima, pasta de curry y hojas de lima a las chalotas y revuelva bien. Agregue el caldo un cucharón a la vez, revolviendo con frecuencia para soltar el almidón del arroz. Deje que cada cucharada absorba el líquido antes de agregar más. Esto demora entre 15 y 20 minutos. Cuando el arroz esté inflado y todo el caldo empapado, retire las hojas de lima, agregue jugo de lima, yogur estilo griego y leche de coco, agregue el cilantro picado y la albahaca y mantenga caliente.